الحلقوم

يعتبر الحلقوم من حلوى العثمانية الأصل والمنشأ يعود أصلها إلى القرن الخامس عشر، كانت تعرف بحلوى الملوك والسلاطين في عهد الإمبراطورية العثمانية، ولا زال الأتراك يفضلون تناولها، حيث يقام حفل في ولاية مانيسا التركية للاحتفال بالحلقوم كل عام، وفي الأصل كانت هذه الحلوى تصنع من العسل والدبس فقط، ولكن مع تقدم الوقت أصبحت تصنع بطريقة خفيفة على المعدة باستخدام السكر والنشا،حيث بعد ذلك انتشرت حول العالم العربي والغربي ويفضلها الكبار والصغار وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق تحضيرها بمواد سهله وسريعه ستنال اعجابكم واعجاب اطفالكم فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات الموجودة في الأسفل.

طرق عمل الحلقوم التركي

طريقة عمل الحلقوم التركي المنزلي

المقادير:

• أربعة أكواب ونصف من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب ونصف من النشا الذرة.
• نصف كوب من بودرة الجيلاتين.
• ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• ثلاث نقاط من ملون الغذائي اللون الأحمر أو الوردي.
• كوبين من السكر البودرة.

طريقة تحضير الحلقوم التركي

• يتم دهن صينية بالقليلا من الزيت.
• يتم وضع فوق الصينية ورق الزبدة او بورق البارشمان.
• يتم التاكد من انه تم تغطية كل حواف الصينية.
• يتم وضع في قدر السكر مع كوبان من الماء ومن ثم خلطهم جيداً.
• يتم وضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة او اكثر مع الإستمرار في الخلط.
• يتم الإستمرار في التحريك حتى نحصل على خليط بدأ يثقل.
• يتم اخذ وعاء عميق ووضع فيه النشا وكريمة التارتار.
• يتم خلطهم جيداً حتى يتجانس مع بعضهم البعض.
• يتم إضافة ربع كوب من الماء ومن ثم بالتدريج يتم زيادة كوب وثلاثة أرباع من الماء الى الخليط.
• يتم وضع الخليط القطر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يصبح لون الخليط ذهبياً.
• يتم رفع القدر من على النار وتركه على جنب.
• يتم إضافة ملون الغذائي الاحمر وماء الورد.
• يتم سكب الخليط في الصينية المجهزة مسبقاً.
• يتم ترك الحلقوم حتى يبرد تماماً.
• يتم رش عليه طبقة من السكر البودرة وتقطيعه الى مكعبات صغيرة.

طريقة عمل الحلقوم التركي

المقادير:

• أربعة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من كريمة الترتار.
• أربعة أكواب وربع من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزيت الذرة.
• مقياس حرارة مخصص للحلوى.

طريقة تحضير الحلقوم التركي

• يتم وضع في قدر سكر وعصير الليمون وكوب ونصف من الماء.
• يتم وضع القدر على نار متوسطة الحرارة ومن ثم نحرك الخليط حتى يذوب السكر.
• يتم خفض درجة الحرارة تدريجياً.
• يتم ترك الخليط يغلي على درجة حرارة هادئة جداً.
• يتم احضار قدراً آخر ووضع فيه كريمة الترتار والنشا وكمية الماء المتبقية.
• يتم وضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• يتم الإستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
• يتم إضافة الخليط الى خليط السكر ومن ثم نقوم بتحريك لمدة خمس دقائق.
• يتم خفض درجة الحرارة وتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
• يتم الاستمرار في التحريك من فترة لاخرى حتى يصبح الخليط لونه ذهبياً.
• يتم إضافة ماءالزهر ومن ثم نقوم بتحريك جيداً.
• يتم احضار قالب او صينية اي شيء ترغبون باستخدامه.
• يتم دهن القالب ومن ثم يسكب الخليط عليه حيث عليكم ان يصبح متساوي.
• يتم وضع القالب في الثلاجة ليلة كاملة حتى يبرد.
• يتم اخراج القالب من الثلاجة ومن ثم قلب القالب.
• يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• يتم وضع السكر الناعم في وعاء ومن ثم قلبي قطع الحلقوم فيه ويصبح الحلقوم جاهز لتقديم.