لماذا يسود الفول المدمس ؟ الفول يعتبر من الوجبات الشعبية اللذيذة التي تشتهر بها دولة مصر ، ويتميز بمذاق فريد وذلك تبعاً للطريقة المتّبعة في طهوه ، واليوم قررنا أن نكشف لك عن طريقة إعداده بكل دقة ،لتتمكني سيدتي من إعداده في منزلك بكل سهولة، و تستمتعي أنتِ وكافة أسرتكِ بالطعم اللذيذ .
قدرة فول مدمس أسرار الفول المدمس بالطريقة المصرية
المقادير:
- كمية من الفول المدمس منزلياً أو الجاهز.
- زيت زيتون.
- عصير ليمون طازج.
- ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة مطحونة.
- بقدونس مفروم.
- خبز عربي مستدير (رغيف)
- سلطة طحينة وسلطة طماطم مع الخس والخيار والجبن الأبيض.
- بعض المخللات الشرقية كالباذنجان( حسب الرغبة )
طريقة التحضير:
طريقة تدميس الفول منزلياً - طريقة تدميس الفول زى المحلات
- كوبان من الفول المصري( لونه يميل للحمرة )
- ليمون.
- حبة طماطم حمراء ناضجة.
- ملعقة متوسطة من العدس الأصفر.
- ملعقة متوسطة من الأرز المصري.
- فص ثوم واحد من دون تقشير.
- ماء ساخن.
الإناء المستعمل في تدميس الفول بالطريقة المصرية يعرف بإسم
" القدرة "
- ينقع الفول بعد غسله مدة نصف يوم ثم يوضع في "القدرة" بعد انتشاله من ماء النقع ويضاف إليه العدس والأرز بعد غسلهما وكذلك فص الثوم والليمون.
- تقطع الطماطم نصفين فقط وتضاف إلى المكونات.
- يغطى كل ذلك بالماء الساخن ويترك على نار متوسطة من دون غطاء "القدرة" حتى يغلي، ثم يخفض النار لينضج على نار هادئة جداً ويغطى القدر ويترك مدة من 6-8 ساعات حتى ينضج.
- بعد النضج يغرف في طبق كبير ويتبل بالملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون
- والليمون والكبزرة المطحونة.
- يمكن خلط سلطة الطحينة معه أو تقديمها بجانبه،
- وتقدم السلطة الخضراء والجبن الأبيض والخبز العربي وأقداح الشاي بالنعناع طريقة عمل الفول المصري الأصلي.
طريقة عمل الفول المدمس الست غالية
خطوات رش الفول في الطريق إلى الشيف نجلاء الشرشابة
المقادير:
نصف كيلو فاصوليا رطبة
نصف كوب من الفاصولياء المهروسة
نصف كوب عدس أصفر
الماء
1 بصلة
طماطم
2 جزرة
4 فصوص ثوم
ملعقة من الكركم
كيف تعبث الفاصوليا
انقع الحبوب لمدة ساعتين في وعاء عميق.
- بعد مرور الوقت ، يتم غسل الفاصوليا ووضعها بالجزر والعدس والفاصوليا المهروسة والكركم والبصل والثوم والطماطم في وعاء مغلق أو عادي.
- يضاف الكثير من الماء حتى تغطى الفاصوليا بالكامل ، ثم يوضع الخليط على النار.
- بمجرد أن تغلي ، تنخفض الحرارة وتترك لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى تنضج تمامًا ثم تستخدم.
طريقة عمل الفول المدمس الاحمر
في البداية ، تشتري الكمية التي تريد تحضيرها ، ويفضل شراء الفاصوليا بدلاً من المستورد ، على الرغم من أن المستورد أسرع في عملية التحضير ، لكنه لا ينتج النتيجة المرجوة ونكهته ليست جيدة. "المستورد لا يختبر طعم الفاصوليا." هذه المرحلة هي الأهم في عمل حبوب الفول ، لأنها تضمن بقية المراحل ، وتضع الفاصوليا في ماء نظيف وطبيعي وتتركها لمدة 8 ساعات ، ثم تغير الماء وتغسل الفاصوليا تمامًا.
ضع الفاصوليا في وعاء ، أضف الماء حتى يتم تغطية الفاصوليا بالكامل (على سبيل المثال ، مع كل كوب من الفاصولياء ، كوبين من الماء) ، واشعل الوعاء على النار إلى أقصى درجة ، وعندما تبدأ الفاصوليا في الغليان ، تقليل درجة النار إلى أدنى درجة. دعها تنضج لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضف الفاصوليا والعدس الطازج والأصفر (بدون التقليب) ، بعد غسلها جيدًا ، وتأكد من أن مستوى الماء أعلى من الخليط.
طريقة عمل تدميس الفول الست غالية
إذا وجدت أن الخليط يحتاج إلى إضافة الماء ، يجب عليك تحضير الماء المغلي الذي تستخدمه عندما تريد إضافة الماء (إضافة الماء البارد لن يساعد على تسوية الفول). بعد ساعتين من ترك الفاصولياء والعدس معًا ، على نار خفيفة ، ابدأ في اختبار تسوية الفول وأخذ قطعة ، وإذا كنت لا تزال بحاجة إلى مزيد من الوقت ، أو إذا كانت قشرة الفول لا تزال قاسية ، يمكنك تركها لمدة ربع لمدة ساعة ثم سيحاول ذلك.
بعد التأكد من اكتمال الترسيب ، يمكنك إطفاء الحريق وإزالة الطبقة العليا من الماء الأسود ، ثم وضعها في وعاء والسماح لها بالتبريد تمامًا ، ثم تقليب الفاصوليا جيدًا وتحديد الكميات المتوقعة تحتاج في كل مرة ، فرك الفاصوليا في أكياس وضعها في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة
شارك برأيك