معمول لبناني

يعتبر المعمول اللبناني من الحلويات الشرقية المعروفة في العالم، وخاصة في بلاد الشام، ويعتبر المعمول اللبناني من أشهى أنواع المعمول في الوطن العربي حيث يتميز بعدة طرق تحضيره بالدقيق أو بالسميد، بالإضافة إلى تنوع حشواته مثل العسل والفستق الحلبي التمر وغيرها من الحشوات وفي هذا المقال سنطرح لكم طرق مختلفة لتحضير المعمول ستنال اعجاب ضيوفكم الكرام فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات المذكورة في الأسفل.

طريقة عمل المعمول اللبناني

مقادير عمل المعمول

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من السميد.
• كوب من الزبدة حيث تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الكعك.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير المعمول اللبناني

• يتم وضع في وعاء كبير وعميق الدقيق والسميد وخلطهم جيداً.
• يتم خفق الزبدة في وعاء ثاني حتى يصبح المزيج هشاً.
• يتم إضافة خليط الدقيق مع الخميرة ومن ثم خلطهم مع بعض جيداً.
• يتم إضافة بهارات المعمول مع الحليب بعد تدفئته وماء الورد.
• يتم خلطهم جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• يتم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة.
• يتم ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• يتم ترك العجينة لمدة ست ساعات او اكثر او حتى ليلة كاملة.
• يتم خلط في وعاء صغير الفستق الحلبي والسكر وماء الزهر.
• يتم قسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم او على حسب ما ترغبون في تشكيل العجينة.
• يتم اخذ كل كرة من العجينة وعمل حفرة صغيرة بها وحشوها بمقدار ملعقة.
• يتم اغلاق العجينة تماماً حتى لا تخرج الحشوة منها.ِ
• يتم استخدام قوالب المعمول ووضع الكرة المحشيه بها
• والضغط باليد قليلاً ومن ثم توضع في الصينية.
• يتم تكرار العملية في كل كرة تم حشوها.
• يتم وضع صينية المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يتم ترك الصينية في الفرن لمدة حوالي عشرين دقيقه او اكثر حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يتم اخراج صينية المعمول وتركها تبرد ومن ثم رش عليها سكر بودرة وتقدم.

طريقة عمل المعمول بالسميد

المكوّنات

• كيلوغرام من السميد.
• كوبان من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع ملعقة كبيرة من المستكة المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
• رشة من الفانيلا.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من ماء الورد.

طريقة عمل حشوة المعمول بالسميد

• أربع أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق من الزبدة المذابة.

طريقة تحضير المعمول بالسميد

• وضع السميد في وعاء واسع، وسكب الزبدة، والزيت عليه.
  
• عجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، للتجانس. تغطية الوعاء، وتركه في مكان دافئ طوال اليوم.
  
• إضافة الطحين، والمحلب، والمستكة، والفانيلا، والبيكنج باودر.
  
• وضع الخميرة، وماء الورد، وماء الزهر على العجينة. عجن المكوّنات مرّة أخرى، لتكوين عجينة ليّنة ومتماسكة.
  
• تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدّة ساعة.
  
• أخد قطعة من العجينة، ووضع بداخلها ربع ملعقة كبيرة من الحشوة، وإغلاقها على شكل دائرة أو بالشكل المفضّل.
  
• وضع المعمول في الصينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن.
  
• تركها لمدّة ربع ساعة، ومن ثمّ رشّ المعمول بالسكر الناعم، وتقديمه.