كبانة الدخن
تعتبر كبانة الدخن من اشهر الاطباق في اليمن وخاصه صنعاء ، بالإضافة الى دول الخليخ ،حيث انه يتواجد على كل مائدة في صنعاء وبعض محافظات اليمن ،يتميز بطعمه ومذاقه الطيب يفضلونه الكبار والصغار،بالإضافة الى انه يتم تحضيره بعدة طرق مختلفة، ويتميز بفوائدة العظيمة والغنيه بالفيتامينات، وفي هذا المقال سيتم طرح لكم احدى الطرق التي ستنال اعجابكم بتأكيد فكل ماعليكم هو تطبيق الخطوات التالية.
طريقة عمل كبانة الدخن
مقادير كبانة الدخن:
- كوب من الدخن البلدي.
- ربع كوب من الدقيق الابيض.
- ربع كوب من البر الأسمر.
- ثلاث حبات من البيض
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة
- كوب من الحليب السائل
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من البكينج بودرة
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية
- نصف كوب من العسل الصافي
طريقة تحضير كوبانة الدخن:
- يتم وضع البيض في الخلاط الكهربائي مع إضافة الفانيليا والملح ومن ثم يتم تشغيلها حتى يتغير لون البيض ويصبح لونها مائلاً للابيض.
- يتم إضافة السكر ومن ثم يتم تشغيلها مجدداً حتى يثقل الخليط.
- يتم إضافة الزيت فوق المكونات السابقه ويتم خلطها جيداً.
- يتم إضافة الحليب السائل ويتم خليطهم مع بعض حتى يتجانس المكونات مع بعضهم البعض.
- يتم إيقاف الخلاط الكهربائي ومن ثم وضع الخليط في وعاء عميق.
- يتم جمع بين النواشف الدخن والدقيق الابيض والبر الاسمر والبكينج بودرة والخميره الفورية وخلطهم مع بعضهم البعض.
- يتم اخذ بعض من النواشف بتدريج فوق الخليط السائل الموجود في الوعاء.
- يتم خلطهم بالمضرب اليدوي حتى يصبح لدينا خليط متجانس متوسط القامة حيث لا يصبح سائل ولا يصبح ثقيل.
- يتم دهن مقلى مفتوح بزيت ومن ثم يتم وضع عليه شويه من الدخن على قاع مقلى وعلى جوانبها.
- يتم وضع الخليط الجاهز في المقلى المفتوحه حتى تتخمر لمدة ساعتين او اكثر.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية من تحت فقط.
- يتم وضع المقلى كوبانة الدخن في الفرن على الرف الوسط، لمدة 35-45 دقيقه يتم التفقد بعد مرور 30 دقيقة.
- يتم وضع خله لتاكيد اذا تم نضجه او مازال يحتاج اكثر .
- بعد نضجها يطفى النار على تحت وتشغيل الرف العلوي حتى يتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- يتم اخراجها من على الفرن، ووضعها تحت لوح من الخشب ، ومن ثم يتم وضع لفوقها عسل صافي.
- يتم تقديمها وهي ساخنه.
إرشادات مطبخيه:
- يتم نخل الدخن والدقيق والبر الاسمر جيداً لكي لا يتكتل عند التحضير.
- تكون البيض على درجة حرارة بنفس الغرفه.
- اذا لم يتوفر لديكم الفانيليا يمكنكم استبدالها بنصف ملعقة صغيرة من الخل الابيض.
فوائد الدخن الغذائية:
- يساعد على خسارة الوزن.
- يحمي من السرطان.
- الاسترخاء وتخفيف التوتر.
- يساعد على محاربة السكري
- يسهل عملية الهضم
- يعطي الطاقة والحيوية.
- يحد من فقر الدم
- تخفيض نسبة الكوليسترول
- يحد من أمراض القلب
- تخفيف الآلام
- يساعد على النوم بهدوء
- تعزيز الجهاز المناعي
- يحارب الربو
شارك برأيك