طريقة عمل مندي مع الدجاج بطريقة جديدة يعتبر مندي الدجاج من أشهى المأكولات واشهرهن في اليمن التي تتواجد على المائدة كل بيت في اليمن خاصة مائدة صنعاء، ومن بعد ذلك انتقلة شهرته الى دول الخليج ومن ثم إلى بلاد الشام الذي يميز المندي عن غيره هو طعم الارز الناتج من مكعب الفحم البخار الطالع منه يعطيه نكهه وطعم لذيذ جدا وأيضا شواء الدجاج على الفحم ونضوجها بشكل جيد وكبير، هنا سنقوم بطرح لكم وصفة جديدة مذاقها لا يقاوم بتاكيد ستنال اعجابكم فكل ما عليكم هو ان تتبعو الخطوات التي سنقوم بسردها لكم في الأسفل.

طريقة عمل المندي

المقادير:

• كيلو ونصف أرز بسمتي.
• دجاجتين ونصف مقطعات إلى نصفين بشكل طولي. ملعقة صغيرة زعفران.
• أربع حبات من البصل المقطعة صغيراً جداً.
• ست أوراق غار.
• عود من القرفة مكسر إلى نصفين.
• عشر حبات من الهيل
• عشر حبات من القرنفل
• عشر حبات من الفلفل الأسود
• ملعقة ونصف كبيرة من ملح.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من كاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل البابريكا الحار
• ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
• ملعقة صغيرة كمون
• رأس من الثوم المهروس جيدا
• قرنين من الفلفل الاخضر مقطع
• مكعب صغيرة من الفحم .
• كوب وربع من الزبيب خاص بالطهي.

طريقة تزين المندي

• نصف كوب من الوز المقلي
• نصف كوب من الصنوبر المقلي
• نصف كوب من الكاجو المقلي

طريقة تحضير مندي الدجاج:

• يتم غسل الأرز. عدة مرات حتى يصبح جيداً ومن ثم نقوم بتنقيعه بماء دافئ لمدة ربع ساعة.
• يتم وضع في زبديه عميقة قليل من الماء ونضيف إليه الزعفران .
• في قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت الذرة على نار متوسّطة، ونقوم بتحريكها حتى تصبح لونها ذهبي مائله إلى البني
• يتم وضع قطع الدجاج على البصل ونحرك القطع جيدا حتى تصبح الدجاج مائله الى الابيض وتتغير لونها.
• يتم إضافة كل من القرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، الفلفل البابريكا الحار ، الثوم ،والفلفل الأخضر،وكمون،والملح، والبهارات المشكل، والكاري، والكزبرة البودرة ،ومكعبات الماجي على قطع الدجاج. يتم وضع الماء على الدجاج حتى يصبح ممتلئلا تماماً، ومن ثم نقوم بتركه على النار متوسطة لمدة45دقيقة. يتم اخراج قطع الدجاج من على المرق ومن ثم نقوم برصه الدجاج في صينية ومن ثم نقوم بدهنها بالزيت الذرة.
• يتم ادخالها الى الفرن وتشغيلها على درجة الحرارة 160 من فوق حتى تتحمر ،ومن ثم نقوم بتقليبها الى الجهة الأخرى حتى تتحمر جيدا
• في قدر الأرز نقوم بوضع سبعة أكواب من المرق وبعدها نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ومن ثم غسله جيداً.
• يتم تركها على نار عالية حتى يغلي، بعد الغليان يتم تخفيف النار على درجة حرارة متوسطة.
• يتم تركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
• يتم وضع نصف الأرز في قدر ونصف الآخر فوق قطع الدجاج المحمره ،والزبيب.
• يتم اخذ مكعب الفحم ووضعه على النار عاليه حتى يصبح جمراً.
• يتم وضع بين قطع الدجاج زبديه من الاستيل صغيره وفيه القليلاً ثلاث ملاعق من الزيت.
• يتم وضع الجمره داخل الزبديه الموجوده بين قطع الدجاج.
• يتم إغلاق القدر جيدا حتى لا يتسرب البخار لمدة عشر دقائق حتى ياخذ نكهة الشواء من البخار الطالع من الجمر.
• يتم وضع الارز في طبق التقديم المناسب لكمية الارز. يتم وضع قطع الدجاج على الأرز.
• يتم نثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج. يتم تقديم مندي الدجاج وهو ساخن مع اللبن او الدقوس.