المطبق اليمني

المطبق اليمني

المطبق اليمني

المقادير:

  • ٤ كاسات دقيق
  • كاسة ماء
  • ١/٢ كاس من الزبدة سايحة
  • ٢ ملعقة صغيرة ملح
  • ٢ بيضة مخفوقة
  • مقادير حشوة اللحمة:
  • ١/٢ كيلو لحم غنم مفروم ناعم
  • ٣ بصلات متوسطة الحجم ومفرومة ناعم
  • ٣ فصوص ثوم مهروسة
  • ٢ بندورة منزوعة القشر ومفرومة ناعم
  • ٦ بيضات
  • ٢ عود بصل اخضر مفروم ناعم
  • ملح /فلفل حسب الرغبة
  • فنجان قهوة كزبرة مغسولة ومفرومة ناعم
  • ربع كاس جبنة مازوريلا
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ٤ ملاعق زبدة
  • زبدة لدهن سطح العجن

طريقة التحضير:

1-تخلط جميع مقادير العجين مع بعضها وتترك في مكان دافئ.

٢-تترك لترتاح لمدة ساعتين مغطاة بقطعة قماش في مكان دافئ.

٣- في هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة.

٤-في وعاء على النار نضع الزبدة نسقط البصل حتى يدبل ثم الثوم ثم اسقط اللحم.

٥-عند استواء اللحم أضيف باقي المكونات ماعدا الجبن.

٦-وأتركها ع نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقةثم أضيف الجبن .

٧-اقلبها لمدة ٢ دقيقة وارفعها من على النار وتترك لتبرد.

٧-في هذه الاثناء تكور العجين الى كرات.

٨-وعلى سطح مدهون بالزبدة افردي تلك الكرات على شكل مستطيل .

٩- توضع كمية من الحشوة على كل مستطيل وتقفل جيدا وهكذا حتى ننتهي من الكمية كلها.

١٠-في مقلاة على النار نضع الزبدة وعندما يحمى أضع العجينة المحشوة حتى تحمر .

١١-اقلبها على الوجه الاخر حتى يحمر ايضا.


المطبق السعودي

المقادير:



خبز التورتيلا : 20 قطعة (كبير الحجم)

لحم مفروم : 1 كيلو

الزيت : ربع كوب (لحشوة اللحمة)

ملح : ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

الكركم : ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

بهار مشكل : ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

بودرة فلفل أحمر : ربع ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم، مفرومة، خلطة المطبق)

الكرات : كوبان (أخضر مفروم / يمكن استبداله بالجزء الأخضر من البصل الأخضر، خلطة المطبق)

البيض : 12 حبة (خلطة المطبق)

ملح : ملعقة صغيرة ونصف (خلطة المطبق)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (خلطة المطبق)

الزيت : ربع كوب (للدهن)

طريقة التحضير :

1. ضعي الزيت في قدر عميق على النار وأضيفي إليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها ومن ثم أضيفي إليها البهارات الملح والكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر البودرة، قلبي المكونات معا واتركي اللحمة لمدة7 دقائق ثم برديها في طبق مسطح.

2. في وعاء عميق ضعي خلطة المطبق وهي الطماطم والكرات الأخضر والبيض والملح والفلفل الأسود وأخلطيهم معا ثم أضيفي إليهم اللحم وقلبي المكونات جيدا.

3. افردي على سطح نظيف خبز التورتيا وادهنيها بالزيت ثم أضيفي إليها مقدار 2-3 ملاعق طعام من حشوة المطبق في وسطها حسب حجم خبز التورتيا، ثم أطوي الطرفين إلى المنتصف ثم الطرفين المقابلين حتى يتشكل لديك شكل ظرف.

4. اقلبيها مباشرة وبسرعة من الجهة المطبقة لتصبح هي الجهة السفلية على الصاج أو مقلاة غير لاصقة على النار، ثم جهزي قطعة مطبق أخرى، عندما يتحمر قاعها اقلبيها على الجهة الأخرى.

5. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل الكمية، ثم قدمي الطبق.




شارك برأيك

واتس اب البطريق الذهبي