الصيادية الحضرمية

المطبخ اليمني وأشهى وصفاته المشهورة

• المطبخ اليمني عني بالعديد من الوصفات المتنوعه بامتداد جغرافيته وتنوع ثقافات السكان اليمنين وأشهر وصفاته المندي والمظبي والهريس والعصيد بانواعها باللبن وبتمر وللحم المدفون والمخمود والرزبيان والصياديه والباخمري والشفوت اليماني وبنت الصحن وغيرها العديد من الوصفات كل منطقة لها وصفات معينة ومختلفة تماماًعن المناطق الاخرى هذا مايميز اليمنين انهم شعب ذو ثقافه متعدده اكتسب المطبخ اليمني جمهور كبير جدت في مصر وباقي الدول العربيه الاخرى نظراً لما له من خصوصية تميزه عن أي مطبخ عربي آخر .

طريقة عمل الصيادية

• "لايمكن إن أتحدث عن أفضل الاكلات اليمنيه لان كل وصفة إشهى من الاخرى"
• •الصياديه مشهوره بكثره عند الحضارم إلي هي عباره عن رز مطبوخ مع السمك الطازج ويفضل نوع (الثمد) منزوع الجلد طريقتها سهله جدا وطعم ولا أروووع.

•مقادير الوصفة

• -كوب من الرز بسمتي طويل الحبه ينقع في الماء الفاتر قبل الطهي لمدة عشر الى خمس دقائق
• -اربع قطع سمك طازج منزوع الجلد من نوع الثمد الاحمر
• -بصلة كبيره مقطعه الى شرائح
• -معلقة فلفل أحمر مطحون
• -أربعه فص ثوم مهروس مع الكبزره والفلفل الاخضر
• -رشه من ملح الطعام الموتو
• -حبتين طماطم مقطعه شرائح أضافة الى معجون طماطم بمقدار ملعقتين
• -بطااااطس مسلوق
• -ملح طعام وبهارات صحيحه مثل القرفه والقرنفل والهيل و الفلفل الاسود مع القليل جداً من البهارات المطحونه المشكلة لاننا نعتمد على الصحيحه اكثر في الصياديه
• -ماء مغلي يجهز قبل البدء في الطبخ
• زيت نباتي

طريقة عمل الصيادية الحضرمية

• -نضع القدر على النار نضيف الزيت يساخن جيدا
• -نضع البهارات الصحيحه (الهيل-القرفه-القرنفل-الفلفل الاسود)
• -نضع السمك الطازج بحذر وتوخي على الزيت على حرارة الزيت عاليه ممكن انه ينطش عندما نضع السمك
• -نقلب السمك لحد مايكون شبهه مستوي ثم نخرجه الى ورق النشاف
• -نضع البصل في نفس القدر الذي تم قلي السمك فيه نشوح. البصل على النار لحد مايصير لونه ذهبي
• -نضيف شرائح الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب لحد مايذبل الطماطم
• -نضيف عليهم البطاطس المسلوقه والسمك المقلي
• -والبهارات المطحونه كمون وحلبه وبهار مشكل
• -نتركه خمس دقائق على النار ونقوم بااخراج السمك والبطاطس
• -نضيف مقدار مايغطي الرز من الماء المغلي ونتركه على نار متوسطه مع التقليب