الرز البرياني

برياني الدجاج اللذيد المشهور لدينا يعتبر مكس الرز مع الدجاج واللبن او الروب (الزبادي) شهي جدا يفضل إستخدام الدجاج البلدي ، لايستحب بالدجاج المجمد طبعا حسب الرغبه الشخصيه البعض لا يحب الدجاج الطازج .

رز برياني بالدجاج

1. لأعداد رز برياني مضبوط نحتاج إولاً ارز بسمتي طويل الحبه هذا مايميز الارز العربي بشكل عام وكذالك نحتاج لكميه من البصل لاننا راح نستخدمة في الطبخ وللتزين ولاننسى المسكرات المتنوعة مثل الزبيب واللوز المكسرات لها فوائد عديده ومذاق اجمل .

لنبداء في هذه الوصفه إليكم المكونات :-

• كوب من الارز بسمتي طويل الحبة كما ذكرت سابقاً ضروري يكون بسمتي -ثلاث حبات بصل مقطعه شرائح
• اربعه الى خمسه فصوص ثوم مهروس البعض لايحب نكهه الثوم ظاهره فمن الممكن ان نقلل الثوم -حزمه بقدونس مفروم -حزمه كبزره مفرومه-فلفل اخضر حسب الرغبه لانه حار-حبه لومي يابس (مجفف)-ورق غار -مكسرات متنوعه زبيب ولوز-واحد زبادي (روب)-بهارات صحيحه مثل الهيل والقرفه والقرنفل -بهارات مطحونه مثل الكاري والكركم والكمون والبابريكاو الحلبه زعفران-ثلاث حبات كبيره من البطاطس المسلوق- حبتين طماطم مقطعه شرائح -معلقة معجون طماطم-حبه دجاج مسلوقه (اذا كانت الدجاج مجمده ف يجب عليكي نزع الجلد منها ثم قومي بسلقها)
• ملح - زيت نباتي-زبده او سمن بلدي -معلقه من الزنجبيل الاخضر المهروس

إتبعي معي الخطوات خطوة بخطوة الطريقه :-

• اول خطوة نقوم بوضع البهارات الصحيحه (الهيل -القرفه -القرنفل ) والملح حسب المذاق في قدر الماء يغلي ثم نضيف الرز نقوم بتقليب الرز بين فتره وفتره لحد ماتستوي عندنا الحبة نقوم بتصفية الرز من الماء عشان مايتشابك الرز .
• ثاني خطوة نضع الزيت يسخن قليل نضيف اللومي وورق الغار وشرائح البصل نقلبه لين يحمر البصل بتمام نضيف الطماطم المقطعه شرائح ثم نقوم بفرم الكبزره والفلفل الاخضر والثوم ونضيف على الكشنه
• ثالث خطوة نضع القليل من معجون الطماطم مع البهارات المطحونه والزنجبيل والبطاطس المسلوق والدجاج المسلوق مسبقاً على القدر جميع المكونات ونضيف لها الزبادي او الروب نسكر عليها القدر نتركها على نار هادئه
• رابع خطوة نقوم بقلي ماتبقى من شرائح البصل في الزيت ونتركه على جنب نحتاجه كزينه للرز عند التقديم يعطي البصل المقلي مذاق هش ولذيذ للرز.

طريقة الرز البرياني الهندي

• خامس خطوة وهي الاخيرة نحضر قدر كبير نضيف اول طبقه رز وبعدها الكشنه بستثناء البطاطس والدجاج ثم نضيف الطبقه الثالثه الرز ونرش عليه المكسرات الي هيه الزبيب واللوز الي معاكي ضيفيه والبقدونس المفروم بعدين باقي الرز ونرش الزعفران الاصفر عليه والسمن او الزبده، نسكر على الرز لمده 10-15 دقيقه لحد مايستوي الرز على البخار نتركه على نار هادئه جداً
• عند التقديم في الصينيه نوضع الدجاج والبطاطس فوق الرز ونوزع البصل المقرمش المقلي .
• لتبخير الرز نحضر جمره توضع في فنجان صغير به زيت نباتي ونحطها وسط الرز نحط الجمره داخل الفنجان الي في الزيت ونسكر عليه.

طريقة عمل الرز البرياني