الصلصة الحارة

تعتبر من أنواع الصلصات التي تضاف على العديد من الأطباق والأطعمة مثل: أطباق اللحوم، وأطباق الدجاج، وأطباق الأسماك، وغيرها، مما يمنحها مذاقاً شهياً وحاراً، وتمتاز بسهولة تحضيرها، حيث لا تتطلب جهداً إضافياً من ربة المنزل.

كما تمتاز بقلة سعراتها الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بثلاثة أنواع مختلفة دون الحاجة إلى شرائها من المحلات التجارية، او المراكز ولا سيما أن الصلصة الموجودة في الأسواق تحتوي على كمياتٍ كبيرة من المواد الحافظة والضارة، فكل ماعليكم هو تطبيق الخطوات الموجودة في الأسفل.

الشطة الحارة بالطماطم

المقادير:

• كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من اللب الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة

طريقة تحضير الصلصة الحارة:

• يتم اغسل الفلفل الأحمر بعد إزالة الرؤوس منه وايضاً أزالة القرون الفلفل وبذور الفلفل.
• يتم ترك الفلفل حتى يتصفى ماءه ويجف من الماء.
• يتم وضع الفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي أو في ماكينة اللحمة حسب المتوفِّر لديكم.
• يتم فرم الفلفل ناعم او خشن او متوسط على حسب ما ترغبون ويفضل أن يكون متوسط النعومة.
• يتم وضع الشطة المطحونة في قدرٍ على النار متوسطة مع إضافة زيت الزيتون والخل والملح، والبابريكا الحارة ، ومن ثم يتم تحريك المقادير معاً.
• يتم ترك الشطة على النار حتى يجف ربع مائها، ثم أضافة اللب الطماطم حتى تكتسب الشطة لوناً أحمر داكناً.
• يتم ترك الشطة حتى تبرد ومن ثم تعبيتها في أوعية زجاجية، وضعي طبقة قليلة من الزيت على وجه الشطة لحمايتها أثناء التخزين.

طريقة عمل الشطة الحارة العادية

المقادير:

• كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الخل.
• نصف كوب من الملح البحري الخشن حتى يساعد على حفظها فترة أطول.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير ليمون.
• ثلاث ملاعق من البابريكا الحاره.

طريقة تحضير الشطة الحارة:

• يتم اغسل قرون الفلفل الأحمر الحار ، ومن ثم إزالة الرؤوس منه.
• يتم فرم الفلفل ناعم او خشن او متوسط على حسب ماترغبون ويفضل أن يكون متوسط النعومة.
• يتم وضع الفلفل المطحون في وعاء ويفضل أن لا يكون معدنياً.
• يتم رش الملح والبابريكا الحارة فوق الفلفل المطحون وتركه لخمس أيام مع التقليب المستمر.
• يتم إضافة الخل وزيت الزّيتون وعصير الليمون في اليوم الخامس ، ومن ثم يتم تحريك المقادير جميعها معاً.
• يتم تعبة الفلفل في أواني زجاجية محكمة الإغلاق.

طريقة عمل الصلصة الحارة السائلة

المقادير:

• كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• كيلو من الطماطم.
• نصف كوب من الخل.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ِثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.

طريقة تحضير الصلصة الحارة:

• يتم غسل قرون الفلفل الأحمر الحارة، ومن ثم وازالة الرؤوس و يتم التخلص من البذور تماماً.
• يتم غسل حبات الطماطم جيداً ثم يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة جداً.
• يتم وضع المقادير جميعها في مقلاة واسعة على النار، وتركها حتى تنضج مدة عشرين دقيقة، ثم يتم إطفاء النار.
• يتم تغطية القدر وترك الخليط حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
• يتم ضرب المقادير في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم صفيها بالمصفاة لإزالة البذور والقشور.
• يتم تعبئة الصلصة في وعاء زجاجي، ثم وضعها في الثلاجة.
• يتم تركها فقط بوعاء واحداً في الثلاجة للاستعمال والباقي يتم حفظه في مكان معتم بعيد عن الرطوبة.

نصائح في صنع الشطه:

• يمكن استبدال قرون الفلفل الأحمر بالفلفل الأخضر لصنع صلصة حارة خضراء.
• يجب وضع طبقة من الزيت أعلى الوعاء الزجاجي، حتى لا تتعفن.