يعرف العدس بأنه غذاء الفقراء، وبأنه يعادل اللحوم في القيمة الغذائية، خاصة محتواه من البروتينات والحديد، فهو عبارة عن بذور صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة البقول، وهو أحد أشهر أنواع البقوليات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومحتواها الغني بالألياف والبروتينات، وتوفر الكثير من الفوائد الصحية المذهلة ، وهناك عدة أنواع للعدس،
فوائدة:
- غني بالبروتينات والعناصر الغذائية .
- مصدر غني بالألياف الغذائية.
- يساعد في خسارة الوزن .
والعدس هو أحد أفراد عائلة البقوليات الصحية، وهو سهل التحضير ومتوفر في كل منزل، يمكن تناوله مسلوقاً أو على شكل شوربة، وهناك العديد من الوصفات التي يدخل فيها العدس الغني بالقيم الغذائية ومنها وصفتنا لليوم.
أرز بالعدس
المقادير:
- كوب عدس أبيض.
- كوب أرز.
- 4 بصلات متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى جوانح.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نقِّ العدس والأرز من الشوائب واغسليهما جيداً وصفيهما.
- إسلقي العدس بالماء لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم أضيفي الأرز مع الملح وحركي المزيج قليلاً مع مراعاة أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- صبي الأرز في أطباق، وحمري البصل وزينيها به.
- قدميها مع اللبن الزبادي أو مع سلطة الخضار المنوعة.
حساء العدس بالخضار
المقادير:
- عدس أصفر مقدار كوب.
- خضار منوعة( حسب الرغبة )
- بقدونس للتجميل.
- ملعقتان متوسطتان سمن.
- ملح وفلفل أسود وكزبرة. مطحونة.
- لتر ماء.
طريقة التحضير:
- يغسل العدس جيداً ثم ينقع مدة ساعة ويرفع من ماء النقع.
- تغسل الخضار وتقشر وتقطع وتضاف إلى العدس.
- يقلب الخليط في ثلاثة أرباع كمية السمن على نار هادئة ثم يضاف إليه لتر ماء ويترك ليتم سلق المحتويات تماماً.
- بعد ذلك يوضع في الخلاط مع مراعاة أن يكون الخليط سميكاً.
- وفي السمن المتبقي يتم تحمير الكزبرة ويسكب الخليط أليه ويتبل ويترك على نار هادئة مدة 5 دقائق.
- بعد أن ينضج يقدم ويزين بالبقدونس.
شارك برأيك