المعمول
يعتبر المَعمول من الحلويات العربية المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، وخاصة بلاد الشام،كما ويعد تحضيره واحداً من العادات والتقاليد المرتبطة بأيام العيد وتقدم معها القهوة، حيث البعض يقوم بتقديمه في المناسبات الكبيرة تعبيرا عن الضيافة والكرم،بالإضافة إلى انها تتميز بطعمها اللذيذ والهش ويفضلونها الكبار والصغار،وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق تحضير المعمول بعدة طرق مختلفة ستنال اعجابكم واعجاب ضيوفكم الكرام فكل ماعليكم هو تطبيق الخطوات التالية.
طريقة عمل المعمول السوري بالفستق
مقادير عمل المعمول السوري بالفستق
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو من السمن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الماء البارد.
- كوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من القطر.
مقادير عمل حشوة المعمول السوري
- نصف كيلو من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة كبيرة سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- خمس ملاعق صغيرة من الماء الزهر.
- خمس ملاعق كبيرة قطر.
طريقة تحضير عجينة المعمول السوري
- يتم تجهيز العجانه ووضع الدقيق الابيض والسمن وتشغيل العجانه.
- يتم اخراج العجينة من العجانه ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ثلاث ساعات.
- يتم خلط السكر مع الماء والقطر.
- يتم اخراج العجينة من الثلاجة ووضعها في العجانه.
- يتم ووضع خليط السكر مع الماء والقطر لفوق العجينة ومن ثم نقوم بتشغيل العجانه على درجة بطيئة
- يتم العجن ببطئ حتى تتشرب الماء جيداً ويصبح لدينا عجينة جاهزة.
- يتم اخراجها من على العجانه ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
طربقة تحضير حشوة المعمول السوري
- يتم خلط الفستق مع السمن والقطر وماء الزهر في وعاء.
- يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يتم اخراج الخليط من الثلاجة ونقوم بتشكيل الفستق على شكل كرات صغيرة او على حسب الرغبة.
طريقة تحضير المعمول
- يتم تشكيل العجين على شكل كرات.
- يتم وضع داخل كل وحده من كرات العجينه كرة من الفستق ومن ثم نغلق كرة العجين كامل بحيث لا تظهر كرة الفستق.
- يتم تشكيلها في إحدى قوالب الخاصة بالمعمول.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- يتم وضعهن في الفرن لمدة ربع ساعة.
- طريقة عمل المعمول السوري بالسميد
المقادير:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوبان من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مقادير حشوة التمر لعمل المعمول السوري
- نصف كيلو من التمر منزوع النواة ومطحون ناعماً. ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم الأبيض.
- مِلعقة صغيرة من القرفة.
مقادير حشوة الجوز لتجهيز المعمول
- كوب من الجوز المبروش ناعماً.
- أربع مَلاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من القرفه.
طريقة تحضير حشوات المعمول
- يتم خلط مكونات كل حشوة مع بعضها البعض، وضعيها في الثلّاجة إلى وقت الاستعمال.
طريقة تحضير عجينة المعمول
- يتم وضع الدقيق والسميد في وعاء كبير وعميق.
- يتم تحريكهما حتى يتجانسا مع بعضهم.
- يتم إضافة جميع المكونات الجافه مع بعضها البعض الى خليط الدقيق دون الخميرة الفورية.
- يتم تحريكهما جيداً مع بعض حتى يتجانسا.
- يتم احضار الزبدة ومن ثم نقوم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة.
- يتم سكبها على خليط الدقيق ومن ثم نقوم بفركها بأطراف الاصابع والكف.
- يتم فرك الخليط جيداً حتى تتغلغل الزبدة في الدقيق.
- يتم وضع الدقيق في كيس بلاستيكي في مكان دافئ.
- يتم تغطية الكيس بشرشف نظيف.
- يتم ترك الخليط مدة يومين او يوم على الأقل.
- يتم احضار الحليب السائل بشرط ان يكون دافئ قليلاً.
- يتم سكب الحليب على الخليط ومن ثم نقوم بالعجن.
- يتم العجن بواسطة اليد جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- يتم إضافة الخميرة الفورية ومن ثم نقوم بالعجن مرة اخرى.
- يتم تغطية العجينة وتركها لمدة أربع ساعات لكي ترتاح.
- يتم احضار قوالب الخاصه بالمعمول ودهنها بالقليل من الزيت او الزبدة.
- يتم تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة.
- يتم وضع الحشوة التي تفضلونها داخل الكرة العجين.
- يتم اعادة غلق الكرة مرة أخرى ومن ثم نضعها في القالب وفردها عليه جيداً بضغط عليها باليد قليلاً.
- يتم رضي المعمول على صينية وتركها ترتاح لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- يتم انتهاء من التحمير وتاكيد من انها قد نضجة.
- يتم وضعها في وعاء محكم الإغلاق ومن ثم نقوم بلفها بقطعة قماش نظيفة حتى تمتص الرطوبه ويحافظ المعمول على طراوته.
شارك برأيك