المشاوي

تعتبر المشاوي من الأطباق الرئيسة، وتتميز بأن جميع الناس تفضل تناولها في كل المواسم، وهي عبارة عن لحم ودجاجٍ مبهر ومتبل مسبقاً ومشوي على الفحم باستخدام الشوايات.

تتميز المشاوي ترتبط بأجواء العائلة والجمعات الاحبة وأجواء البهجة والفرح تملائها، وترافقها الكثير من أطباق المقبلات كالحمص والسلطات والشطة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الدجاج المشوي على الفحم بالإضافة إلى الحديث عن اللحم المشوي على الفحم،بطرق مختلفة ستنال اعجابكم حقاً فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات المكتوبة في الأسفل.

الدجاج المشوي على الفحم

المقادير:

• كيلو من الدجاج.
• حبتين من البصل متوسطة الحجم ومفرومه فرماً ناعماً.
• نصف رأس من الثوم المهروس.
• حبة طماطم المبشورة.
• كأس من الزبادي.
• نصف كأسٍ من صلصة الصويا.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونه
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحاره
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع الدجاج إلى أربع قطع مع الاحتفاظ بالجلد عليها.
• يتم غسل الدجاج بالماء والملح والليمون الحامض.
• يتم عمل بعض الفتحات الصغيرة في الجلد ومن داخل الدجاجة أيضاً.
• يتم تحضير التتبيلة من خلال وضع الثوم والبصل والطماطم والزبادي ومعجون الطماطم في وعاء.
• يتم رش المقادير السابقة بالفلفل الأسود والكاري والكمون والكزبرة والبابريكا وبهارات الدجاج والزعتر. يتم تحريك المقادر مع بعضها بشكل جيد.
• يتم سكب صوص الصويا وتحريكها جيداً.
• يتم وضع التتبيلة في فتحات الدجاج وتغطية الدجاجة بشكلٍ كامل.
• يتم وضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام وإدخالها إلى الثلاجة لما يقارب اربع ساعات.
• يتم ترتيب قطع الدجاج على الشواية ثم وضعها على الفحم المشتعل وتحريكها لتنضج ثم تقديمها في صحون مناسبة للتقديم ويتم أكلها وهي ساخنة.

اللحم المشوي على الفحم

المقادير:

• كيلو من لحم الغنمي المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
• سبع حبات من طماطم مقطعة إلى أرباع.
• سبع حبات من البصل مقطعة إلى أرباع.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ملعقتين كبيرة من الخل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
• نصف ملعقة من الكاري.

ِطريقة التحضير:

• يتم خلط الزيت والتوابل والخل في وعاء وإضافة مربعات اللحم ووضعها في الثلاجة ليتم نقعها لمدة لما يقارب ثلاث ساعات.
• يتم إخراج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من شويها.
• يتم شك مربعات اللحم على أسياخ خشبية وحديدية ومعها قطع البصل والطماطم.
• يتم شوي اللحم مع الحرص على تقليب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج تماماً هي والخضار من كل الجهات.
• يتم تقديمها وهي ساخنة.