مربى اليقطين
أول شي لازم نعرف إنه لليقطين فوائد طبية كبيرة فهو مهدئ للأعصاب و عصيره يفيد في علاج الحصى في الكلية و يعالج التهابات الكلية و يعالج الصداع و هو منشط لعمل وظائف الكبد أما مربى اليقطين فهو لذيذ الطعم و جميل المظهر (( زجاجي المظهر )) ممكن تناوله لوحده أو تزيين قوالب الكاتو و غيره.
مقادير عمل مربى اليقطين
المقادير
- 1- يقطينة واحدة 2كغ ناضجة
- 2- سكر : اكغ سكر لكل كيلو واحد يقطين مقشر
- 3- ماء : ا ليتر ماء لكل كيلو واحد يقطين مقشر
- 4- كلس بودرة
- 5- ملح الليمون ملعقة صغيرة
طريقة عمل مربى اليقطين
- 1- تقطيع اليقطينة بشكل حزوز و تقشير هذه الحزوز و من ثم تقطيع الحزوز إلى قطع صغيرة (( مكعبات )) بحجم حبة التين تقريباً ثم نزينها لمعرفة المقادير اللاحقة
- 2- نغسل قطع اليقطين جيداً
- 3- نأتي كمية مناسبة من الماء (( تغمر قطع اليقطين )) و نضع الماء في وعاء مناسب و نضع في الماء ملعقة من الكلس و نحركه قليلاً فيتعكر الماء نتركه لفترة حتى يروق الكلس .
- 4- نسكب الكلس فوق القطع اليقطين الموضوعة في وعاء مناسب حتى يغمرها الماء المحلول به الكلس
- 5- نترك اليقطين منقوع في الكلس لمدة لا تقل عن ثمان ساعات
- 6- بعد النقع نغسل قطع اليقطين و نضعه في وعاء و نغمره بالماء و نقوم بسلقه حتى تنضج قطع اليقطين (( نصف استواء )) .
- 7- بعد السلق نضع قطع اليقطين في مصفاة مناسبة لتصفية الماء منها و نضغط على قطع اليقطين حتى نتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء الذي دخل إلى داخل قطع اليقطين
- 8- نجهز القطر بينما نتخلص من الماء في قطع اليقطين : نضع الماء (( ليتر واحد ماء لكل كيلو غرام واحد يقطين مقشر )) و نظيف إليها السكر بمقدار كيلو غرام واحد سكر لكل كيلو غرام يقطين مقشر نضعه على النار حتى يبدأ بالغليان مع التحريك المستمر
- 9- عند ملاحظة انحلال السكر بشكل جيد بالماء المغلي نضع قطع اليقطين بمحلول السكر المغلي و نخفف النار و نتركه حتى النضح تقريباً الفترة (( تقريباً ساعة و نصف بعد الغليان )) .
- 10- قبل إطفاء النار تحت اليقطين بعشر دقائق نرش ملعقة ملح الليمون عليها و نحرك قليلاً و نتركه 10 دقائق بعدها نطفئ النار و يصبح مربى اليقطين جاهز
- 11- يوضع في أوعية مناسبة و صحتين
شارك برأيك