طريقة_عمل_مندي_اللحم_اليمني_بالضغط
يعتبر المندي من اشهر الوصفات القديمه المفضله لدينا وقت الاعياد والعزايم
المكونات:
- لحم غنم
- ارز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع فالماء قبل الطبخ بساعة
- فلفل اخضر بارد مقطع الى شرائح
- بصل مفروم حبة واحده فقط
- جزر مبشور
- زيت زيتون بمقدار معلقتين
- كوبين مرق لحم
- ملح حسب الرغبه
- بهارات مشكله هيل مطحون بمقدار معلقة صغيرة -قرنفل مطحون بمقدار معلقة صغيرة -فلفل اسود مطحون بمقدار معلقة كبيرة -زنجبيل بودره بمقدرا نصف معلقة صغيرة
- نص كوب ماء
- ليمون حامض مقطع الى شرائح مقدار حبتين
- لومي يابس حبه واحدة فقط
- مكسرات مشكلة مثل الكاجو -زبيب -ولوز محمص
مكونات الشتني:
- نحتاج مقدار ثلاثه الى اربعه فلفل اخضر حار
- اربع حبات طماطم
- ليمون حبه فقط
- ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- معلقتين كبيره زيت زيتون
طريقة تحضير المندي
- اولا نقوم بتقطيع اللحم الى مكعبات متوسطه الحجم
- ثم نقوم بنقع اللحم في التتبيله الزنجبيل وشرائح الليمون الحامض والهيل والقرنفل والفلفل الاسود المطحون والماء والملح
- نقلب اللحم من كل الجهات حتى تتشرب قطع اللحم كامل التتبيلة جيدا
- في قدر الضغط وعلى نار متوسط نضع قطع اللحم المتبلة مسبقا والمرق واللومي اليابس والجزر والفلفل البارد والبصل المفروم لحوالي 45 دقيقة
- ثانيا صفي الرز من الماء جيدا ونضعه في القدرر ونزيل اللومي اليابس
- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 او 20 دقيقة حتى ينضج الارز تماما ثم نضيف علية حبات المكسرات اللوز والزبيب والكاجو
- لتحضير الشتني
- في الخلاط الكهربائي نضيف الفلفل الاخضر الحار والطماطم نقطعها مكعبات ونضيفها والثوم المهروس والليمون بعد ازالت القشر الخارجي او الطبقة الخارجية ويقدم جانبا لطبق المندي وبالعافية