فخذ الخروف
يعتبر طبق فخذ الخروف من الأطباق اللحوم الدسمة التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص وخاصة الرجال،حيث يتم تقديمها في المناسبات الكبيرة والاعراس وفي عزائم الأهل والأحبة وأيضا في الاعياد الكبيرة،حيث يتميز فخذ الخروف بطرق تحضيرة المختلفة، كامشوي والفحم او مطبوخاً،بالإضافة الى انه طبق منتشر في دول الخليج،وفي هذا المقال سنطرح لكم عدة طرق للذيذة ستنال اعجابكم واعجاب ضيوفكم الكرام فكلما عليكم هو تطبيق الخطوات المذكورة في الاسفل.
طريقة عمل فخد الخروف
مقادير لعمل طبق فخد الخروف
- رأس بصل كبير مقطّع لأرباع. رأس ثوم مقشّر ومقطّع لأنصاف. بعض أوراق إكليل الجبل. حبّة من الطّماطم مقطّعة لأرباع . نصف كوب لبن رايب. ربع كوب دبس الرّمان. ربع كوب زيت زيتون. ربع كوب خلّ أبيض. ملعقة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة تحضير فخد الخروف
- يتم وضع مكونات خلطة النقع كاملة في الخلاط الكهربائي.
- يتم خلطها جيداً على عدة مراحل،حتى نحصل على صوص كثيف القوام وناعم.
- يتم تجهيز خلطة النقع مسبقاً وحفظها في حافظه مغلقة الإحكام في الثلاجة.
- يتم غسل فخد الخروف جيداً بالماء البارد، ووضع قليل من الملح.
- يتم وضع فخد الخروف في طبق مسطح واسع.
- يتم سكب عليه خلطة النقع، ومن ثم نقوم بتوزيعها بشكل جيد من الداخل والخارج.
- يتم تغليفها بورق القصدير ووضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
طريقة حشي فخدة الخروف
مقادير لكيفية عمل وحشي فخدة الخروف
- حشوة فخد الخروف.
- حبتان من الجزر المقطع على شكل دائري.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- كوب من المشروم الصغير المقطع لأنصاف.
- كوب الذرة الصغيرة المعلبة.
- حبتان من الطماطم الكرزية صغيرة الحجم.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير فخدة الخروف
- يتم وضع جميع الخضراوات في وعاء كبيرٍ.
- يتم قلبهم مع بعض حتى يتجانسو.
- يتم تتبيل الخضروات بالملح والفلفل.
- يتم وضع فخد الخروف على مكان مسطح.
- يتم ترك ما تبقى من خلطة حتى ننقع فخد الخروف بها. يتم البدء بحشو الفخد بالخضراوات المشكلة.
- يتم ردّ أطراف الفخد، وتثبيتها بالخيط الحراري لتثبيت الفخد جيداً ولفه عليها جيداً.
- يتم وضع فخد الخروف في صينية كبيرة مخصصه للفرن.
- يتم وضع كوب من الماء في قعر الصينية.
- يتم وضع فخد الخروف في الفرن مسخن مسبقاً
- على نار عالية لمدة عشر دقائق.
- يتم تغليف الصينية بورق القصدير.
- يتم تركها على نار متوسطة لمدة ساعتين،او اكثر ثلاث ساعات.
- يتم بعد مرور الوقت المحدد، إزالة ورق القصدير جانباً. يتم ايجاد في الصينية بقايا عصارة اللحم قد تجمعت في قاع الصينية.
- يتم البدء بتوزيع القليل منها على سطح الفخد.
- يتم تحمير الصينية حتى يكتسب لوناً ذهبيامحمرا.
- يتم اخراج فخد الخروف ومن ثم تركه لمدة ربع ساعة، حتى يتشرب العصارة جيداً.
- يتم اخذ ما تبقى من عصارة اللحم لعمل الصوص البني الذي سيتم تقديمه بجانب اللحم.
طريقة عمل الصوص البني
مقادير الصوص البني
- ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من عصارة اللحمة.
طريقة تحضير الصوص البني
- يتم وضع الزبدة في قدر صغير على النار متوسطة حتى تذوب.
- يتم إضافة الدقيق ومن ثم تحريكه مع الزبدة.
- يتم إضافة عصارة اللحم،ومن ثم نقوم بتحريك.
- يتم إضافة أوراق من إكليل الجبل، وعصير الليمون.
- يتم التحريك حتى نحصل على صوص كثيف القوام، وناعم الملمس.
- يتم تتبيله بالملح والفلفل وتقديمه وهو ساخن.
كيفية تقديم فخدة الخروف
- يتم نزع الخيط الحراري عن الفخد.
- يتم وضعه في طبق مسطح.
- يتم تزينه ببعض أوراق الروزماري.
- يتم سكب الصوص في صحون صغيرة.
- يتم البدء بتقطيع الفخد إلى شرائح رفيعة.
- يتم تقطيع الخضراوات كامل إلى شرائح رفيعة.
- يتم التوزيع مع كمية من الخضراوات.
- يتم توزيع ملعقة كبيرة من الصوص على شرائح اللحم والخضراوات بشكلٍ مرتب.
- يتم تقديم الطبق وهو ساخن.
شارك برأيك