بابا غنوج

يعتبر بابا غنوج من أحد أكثر الأطباق شهرة في العالم العربي، سلطة بابا غنوج حيث يعود أصوله إلى بلاد الشام وخاصّة سوريا والأردن ولبنان وفلسطين كما انه يطلق عليه أيضاً اسم متبل الباذنجان، حيث يعتبر طبق من أطباق المقبلات التي يتم تناولها بجانب العديد من الأطباق الرئيسية وخاصّة المشاوي بجميع أنواعها،حيث يعود تسمية بابا غنوج بهذا الاسم يعود إلى اسم قس كبير كان يعيش في القرن الأول بعد الميلاد اسمه غنوج وكان محبوباً لدى الناس كثيراً، وفي يوم من الأيام حضر أحد عماله طبقاً من الباذنجان المشوي مع الخضراوات وعندما قدمه للقس غنوج لم يقبل أن يتناوله وحده بل تناوله جميع من في القرية، وقد أعجب الناس بهذا التصرف الذي بدر منه كثيراً وتقديراً له سمي الطبق باسمه البابا غنوج، حيث ان كل مائة غرام من بابا غنوج، تعطي حوالي مائتين وتسعة وخمسين سعرة حرارية، لذا فهو من الأطباق الغنية بالطاقة الغالية، كما أن الباذنجان من الخضار المليئة بالألياف الغذائية، والتي تساعد في تحسين العملية الهضمية، وتنشط حركة الأمعاء، وتمنح الجسم شعوراً بالشبع لساعات طويلة، وفي هذا المقال سنقدم لكم عدة طرق لتحضير بابا غنوج ستنال محبتكم فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات التالية.

طريقة عمل بابا غنوج بطريقة اللبنانية

بابا غنوج اللبناني

المقادير:

• ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
• نصف حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• حبة من الفلفل أحمر حلو مفروماً ناعماً.
• حبة من الفلفل أخضر حلو مفروماً ناعماً.
• ربع حزمة من البقدونس صغيرة مفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعماً. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• فص من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• رشّة صغيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من الملح.

مقادير تزيين بابا غنوج اللبناني

• نصف كوب من حبوب رمان.
• كمية من دبس الرمان.
• أوراق نعناع طازجة.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة تحضير بابا غنوج اللبناني

• يتم شوي الباذنجان في الفرن مسخن مسبقاً حتى ينضج تماماً، أو يمكن شويه على الغاز مباشرة حتى تحترق قشره ومن ثم ننزعها.
• يتم وضعه في مصفاة، ونتركه في الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل.
• يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة، ومن ثم إضافة البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر الحلو. يتم إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكمون ونقلب.
• يتم إضافة الطماطم، والبقدونس، والنعناع الأخضر.
• يتم إضافة الملح والحموضة حسب الرغبة.
• يتم سكب الباذنجان في طبق التقديم، ونضع على الوجه القليل من دبس الرمان، وحبوب الرمان، والقليل من زيت الزيتون.

طريقة عمل بابا غنوج بالطماطمِ

مقادير لعمل بابا غنوج بالطماطم

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة تحضير بابا غنوج بالطماطم

• يتم وضع الباذنجان في صينية،ومن ثم نقوم بداخلها إلى الفرن بعد تشغيله على درجة حرارة متوسطة.
• يتم إخراج الباذنجان بعد ما تحمر واصبح يخرج منه الماء، ومن ثم نزع عنه القشرة الخارجية.
• يتم وضع لب الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم نخلطهم لمدة خمس عشرة ثانية.
• يتم وضع الباذنجان في وعاء واسع، ومن ثم أضافة إليه الطماطم، والبقدونس، والثوم، وخلط المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيداً.
• يتم تنكيه الخليط بالفلفل الأسود، والملح.
• يتم سكب عصير الليمون، ودبس الرمان، وخلطهم من جديد.
• يتم وضع بابا غنوج في طبق التقديم، ومن ثم سكب زيت الزيتون عليه.