طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج

طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج

المندي بالدجاج

أكلة شعبية و مشهورة خاصة في الجزيرة العربية ( اليمن و الخليج العربي ) و طبعاً في هذه البلدان بيطبخوا المندي على أصولا أما اليوم فبدي علمكم طبخ المندي بالبيت يعني بطريقة بسيطة جداً حسب الإمكانات المتوفرة بالمنازل في عالم المطبخ الواسع، وعلى الطريقة والنكهة العربية، تشتهر عشرات الأصناف التى يتم تحضيرها على طريقة “المندى” الصحية والمميزة، وسعيًا إلى هذه التجربة الشهية وعظيمة الفائدة صحيًّا وغذائيًّا، نقدم لكِ عزيزتنا ربة المنزل فى هذا الموضوع البسيط والموجز، صنفًا مميّزًا من برنامج “سوبرهاتريك” فطالعى معنا طريقةعمل الأرز المندى بالدجاج، بخطوات بسيطة وسهلة يمكنك تجربتها بنفسك فى المنزل.

شاهد أيضاً:-طريقة عمل مندي مع الدجاج بطريقة جديدة

مقادير عمل المندي بالدجاج

  • 1- ثلاث كوب كبير رز طويل ( بسمتي ).
  • 2- نصف كوب كبير بصل مفروم ناعم.
  • 3- ثلاث فصوص ثوم مدقوقة أو مفرومة ناعم.
  • 4- نصف كوب كبير زيت نباتي.
  • 5- ربع كوب كبير رب البندورة.
  • 6- بهارات مشكلة نستخدم بالعيار ملعقة شاي :( ملعقة عصفر – نصف ملعقة قرنفل – ملعقة بهارات مشكلة (جاهزة) – نصف ملعقة هيل – ملعقة قرفة – ملح حسب الرغبة – نقطتان من ماء الزهر )
  • 7- ملعقتان كبرة من السمن.
  • 8- ملعقتان ربع كوب كبير من رب البندورة.
  • 9- ثلاث قطع صغيرة من الفحم ( فحم خشب ).

شاهد أيضاً:-طريقة الأرز بالخضار والكاري

طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج

طريقة تحضير الرز
  • قبل كل شيء يجب سلق الدجاج و إزالة الزفرة عن وجه مرق الدجاج بعد سلق الدجاج نضع الدجاج جانباً لوفت آخر و نأخذ المرق لطبخ الرز فيه.
  • ننقع الرز بالماء البارد لمدة ساعة كاملة و نصيفه.
  • نضع السمن و الزيت في وعاء الطبخ ( طنجرة ) و نضعها على النار و نضيف إليها البصل و الثوم و البهارات و رب البندورة و نحركها قليلاً.
  • نضع الرز المنقوع في المزيج السابق و نضع الملح و نقلبها لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف مرق الدجاج الساخن بنسبة عيار و نصف مرق دجاج لعيار واحد رز (( أربع أكواب كبيرة و نصف من مرق الدجاج الساخن )).
  • نضيف نقطتان من ماء الزهر مباشرة بعد وضع مرق الدجاج..
  • نسخن الفحم على النار حتى يصبح جمر.
  • ننتظر حتى يبدأ الرز بالتنبيت (( قبل أن ينشف بقليل )).
  • نضع الجمر على قطعة قصدير بشكل صحن عميق و نضعها على الرز في الوعاء ثم نضع ملعقة زيت باردة على الحمر فيبدأ بالتدخين.
  • نغطي الطنجرة بغطائها يفضل أن تغطى بقطعة قماش أيضاً حتى يحبس الدخان أكثر.
  • ننتظر حتى استواء الرز عندها تصبح الطبخة جاهزة.

شاهد أيضاً:-طريقة عمل الأرز بالعدس

طريقة تحضر الدجاج المسلوق لوضعه على وجه المندي

تحظير الصلصة لنقع الدجاج المقادير لفروج واحد
  • البهارات المطلوب : ( ملح – فلفل أسود – زنجبيل ناعم – قرفة ناعمة – جوزة الطيب – خردل عادي أو بودرة - ثوم مهروس جداً أو بودرة – بصل مهروس ناعم جداً أو بودرة البصل ) نخلطها بشكل جيد.
  • السوائل المطلوبة : ( نصف كاسة خل أبيض – ملعقتان كبيرتان رب البندورة – خردل ملعقة كبيرة – ملعقة كبيرة دبس رمان – ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة بودرة فليفة حمراء غير حارة – فنجان زيت ) نمزجها جيداً.
  • نخلط البهارات مع السائل بشكل جيد.
  • ننقع الدجاج بهذه المواد لمدة ساعة كاملة بالبراد.

شاهد أيضاً:-طريقة عمل مدفونة الدجاج مع صلصة الدقوس

طريقة تحمير الدجاج بالفرك

  • نخرج الفروج من البراد و نضيف كوب صغير من مرق الدجاج للدجاج المنقوع و المواد التي نقع بها
  • نغطي الصينية بالقصدير و نضعها بالفرن المحمى سابقاً لمدة نصف ساعة أو أكثر بعض الأحيان حسب حجم الدجاج.
  • نزيل القصدير عن الصينية ونعيدها إلى الفرن حتى يتحمر وجة الدجاج.
  • التقديم :نضع الرز في وعاء مناسب و نضع فوقه الزبيب ( كشكش ) و المكسرات ثم نضع فوقها الدجاج المحمر و تقدم ساخنة و صحتين.

'شاهد أيضاً:-طريقة عمل الرز بالفرن مع الدجاج




شارك برأيك

واتس اب البطريق الذهبي