البصل وقيمته الغذائية
عندما نأتي بذكر البصل ان اول مايخطر على البال هو رائحته الفذه والدموع التي تسببها ولكن الامر هاهنا ستغير نظرتك للبصل ففوائده المذهله التي ستبهرك وتفأجاك حقا.
ما هو البصل؟
- يعرف أيضا باسم البصل المصلي أو البصل الشائع ، وهو نوع من الخضراوات والأكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع من جنس الثوم . وتشمل الخضروات الأخرى ذات الصلة بالثوم والكراث والثوم المعمر والكراث والبصل الصيني. يحتوي نبات البصل على أوراق خضراء مزرقة ، ويبدأ المصباح الموجود في القاعدة في الانتفاخ بعد فترة معينة.
شاهد ايضاً:- تعرف على اهم 11 فائدة من فوائد البصل للبشرة والشعر
ستتعرف على فوائد اكل البصل
- يزرع البصل ويستهلك في جميع أنحاء العالم. وعادة ما يتم تقديمها مطبوخة. ويمكن أيضا أن تؤكل نيئة وتستخدم في المخللات والصلصات. يتمتع البصل بطعم قوي ونكهة حادة ونفاذة. على الرغم من أنه محصول معتدل ، إلا أنه يمكن زراعته في ظل مجموعة واسعة من الظروف المناخية (المعتدلة ، المدارية ، وشبه المدارية).
- ان البصل المدور ، كما ناقشناها ، ليست سوى ساق قصير بأوراق سمينه. إنه بمثابة احتياطي غذائي يساعد النبات على البقاء على قيد الحياة خلال الظروف الجوية القاسية. كل ماذكر مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟ لكن البصل له تاريخ أيضا.
ما هو تاريخ البصل؟
- يمتد أصل البصل القديم إلى الأجزاء الغربية والشرقية من آسيا. يوجد العديد من أنواع البصل الموجودة في جميع أنحاء العالم ، مما يعني في الأساس أنها قد تمت زراعتها في جميع أنحاء العالم في نفس الوقت.كما انها ايضا تشير السجلات إلى أن البصل بدأ استخدامه في الصين منذ عام 5000 قبل الميلاد - وهذا أكثر بسبب متانة البصل المدور في النقل والتخزين. عرف المصريون القدماء بالخضروات ، معتبرين شكلها الكروي وحلقات متحدة المركز رمزا للحياة الأبدية. في الواقع ، تم استخدام البصل في المدافن المصرية القديمة.
- حيث انه تذكر الوثائق الطبية لشاراكا ساميتا (التي تعود إلى القرن السادس قبل الميلاد) البصل يعد كنبات طبي. حتى طبيب يوناني من القرن الأول الميلادي (Dioscorides) وثق الاستخدامات الطبية للخضروات. وكان أول المستوطنين الأوروبيين الذين أخذوا البصل إلى أمريكا الشمالية.
- وهذا قليل من التاريخ. نتوجه الان الى السؤال التالي وهو هل تعلم أن هناك أنواعا مختلفة من البصل؟
شاهد ايضاً:- 20 فائدة صحية للبصل ستبهرك تعرف عليها من خلال هذا المقال
ما هي الأنواع المختلفة للبصل؟
- يستخدم البصل على نطاق واسع بحيث يضاف إلى أي طبق طهي من أي جزء من الأرض تقريبا. لا شك أن هناك عدة أنواع من البصل - ولكن هنا ، نتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعا.
- البصل الأصفر - لديها طبقات بيضاء عاجيه محاط بقشرة بنيه كثيفه. كما لديها رائحة قوية مثل الكبريت.
- البصل الحلو - لديها طبقات أخف وأقل عتامة تحيط بالجسم أكبر وأكثر بدانة من الخضروات.
- البصل الأبيض - لديه قشرة بيضاء معمرة ، وهي أكثر اعتدالًا وأحلى من نظرائها الصفراء.
- البصل الأحمر - معتدلة وحلوة بما يكفي لتؤكل نيئة. الجلد الخارجي والقشر لونها أرجواني غامق.
- الكراث - وهي أصغر حجما وبراون ولديها قشرة أرجوانية.
- البصل الأخضر - هو البصل الغير ناضج الذي لم يشكل بعد المدور.
- الكراث - تتشكل مثل البصل الأخضر (البصل الطويل العنق مع كرة صغيرة) وعادة ما تستخدم في الصلصات والحساء.
شاهد ايضاً:- 10 فوائد للبصل في تعزيز صحة العين
لماذا نتحدث كثيرا عن البصل؟
- سواء كان البصل النيئ أو البصل المطبوخ ، يتم تحميله مع الفوائد. ويمكنك أن تأكلها وقتما تشاء - ليلا أو نهارا. تعد الخضروات مصدرا ممتازا للفيتامينات C و B6 والفولات والحديد والبوتاسيوم. البصل غني بالمنغنيز الذي يوفر الحماية ضد البرد والانفلونزا.
- حيث يتم تحويل ثاني كبريتيد الأليل والأليل ، وهما مادة كيميائية نباتية في البصل ، إلى تناول الأليسين بعد الابتلاع. Allicin ، وفقا لبعض الدراسات ، لديه خصائص لمكافحة السرطان ومرض السكري . يمكن أن يقلل أيضا من تصلب الأوعية الدموية وانخفاض مستويات ضغط الدم. حتى أنواع البصل الأخرى مثل الثوم والكراث لها فوائد مماثلة.
- كما ان البصل يحتوي أيضا على كيرسيتين ، مضادات الأكسدة الأخرى التي تحارب الالتهاب. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن طهي البصل في الحساء لا يقلل من قيمته كيرسيتين ولكنه ينقل ببساطة مضادات الأكسدة من الخضار إلى مرق الحساء.
- وليس فقط الخضار ، حتى الزيت العطري من البصل له فوائد. يحتوي الزيت على خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم.
- ان البصل ، عندما يقترن بالثوم ، يمكن أن يكون له فوائد أكبر. يعرف الاثنان معا أنهما مضادات اكتئاب فعالة ومسكنات للألم ومضادات التخثر ومضادة للالتهابات.
- وعلى الرغم من أن البصل قد لا يؤدي إلى فقدان الوزن مباشرة ، إلا أن استبداله بالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية يمكن أن يسهم في ذلك بعض الشيء.
- حسنا هذه فوائد البصل ولكن هذا ليس كل شي هناك المزيد, الفوائد كثيرة. ولكن قبل الوصول إلى هناك ، دعونا نناقش سؤالا مهما آخر.
شاهد ايضاً:- أفضل 8 مشروبات لتخفيف الوزن
هل من الأفضل تناول البصل نيئا أم مطبوخا؟
- سواء كان البصل النيئ أو المطبوخ فهو صحي للغاية. ومع ذلك ، فإن البصل الخام(النيئ) يحتوي على مستويات أعلى من مركبات الكبريت العضوية التي تقدم فوائد عديدة. كما وجدت إحدى الدراسات أن الطبقات الخارجية للبصل تحتوي على أعلى تركيزات من الفلافونويد - وبالتالي ، تأكد من إزالة أقل جزء ممكن من اجزاء البصل أثناء تقشيرها.
- ان البصل المسلوق له أيضا فوائد. أنها بمثابة مصدر جيد للألياف والنحاس. تساعد الألياف على إبقاء مشاكل الجهاز الهضمي في حين يساعد النحاس على تواصل المخ. حتى البصل المخلل يحتوي على معظم الفوائد التي يوفرها البصل. نقطة واحدة تجدر الإشارة إليها حول البصل المخلل - معظم العلامات التجارية تحتوي على مواد مضافة ويمكن أن تكون ضارة, لذلك يعتبر مخلل البصل المصنوع منزليا هو الافضل والاكثر فائده.
- كل ما تحدثنا عنه ، كل هذه الفوائد ، يرجع إلى العناصر الغذائية الموجودة في البصل. وهو ما سوف ننظر الآن.
ما هو تعريف التغذية للبصل؟
- حيث ان البصل غني بالكبريت والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب وفيتامين ج ، كما أنه منخفض الدهون والكوليسترول والصوديوم. فيما يلي معلومات مفصلة حول حقائق تغذية البصل:
شاهد ايضاً:- الأغذية التي تساعد في التخلص من الأكتئاب
المبدأ والقيمة الغذائية للبصل بنسبة RDA
- الطاقة 40 كيلو كالوري 2٪
- الكربوهيدرات 9.34 غرام 7 ٪
- البروتين 1.10 جم 2 ٪
- إجمالي الدهون 0.10 غرام 0.5 ٪
- الكوليسترول 0 ملغ 0٪
- الالياف الغذائية 1.7 جم 4.5٪
الفيتامينات المتواجدة في البصل
- حمض الفوليك 19 ميكروغرام 5 ٪
- النياسين 0.116 ملغ 1 ٪
- حمض البانتوثنيك 0.123 ملغ 2.5٪
- البيريدوكسين 0.120 ملغ 9 ٪
- ريبوفلافين 0.027 ملغ 2٪
- الثيامين 0.046 ملغ 4 ٪
- فيتامين أ 2 وحدة دولية 0٪
- فيتامينC 7.4 ملغ 12 ٪
- فيتامينE 0.02 ملغ 0 ٪
الشوارد في البصل
- الصوديوم 4 ملغ 0 ٪
- البوتاسيوم 146 ملغ 3٪
المعادن في البصل
- الكالسيوم 23 ملغ 2 ٪
- النحاس 0.039 ملغ 4 ٪
- الحديد 0.0.21 ملغ 3 ٪
- المغنيسيوم 10 ملغ 2.5 ٪
- المنغنيز 0.129 ملغ 5.5 ٪
- الفوسفور 29 ملغ 4 ٪
- الزنك 0.17 ملغ 1.5 ٪
فوائد البصل في أعشاب المواد الغذائية
- كاروتين بيتا 1 ميكروغرام -
- كريبتوكسانثين بيتا 0 ميكروغرام -
- لوتين - زياكسانثين 4 ميكروغرام -
شاهد ايضاً:- 24 فائدة صحية في الجرجير للتخسيس ولمرضى السكر والقلب فوائد الجرجير للمرأة والرجل
- يحتوي بصل واحد صغير على حوالي 28 سعرة حرارية و 7 غرامات من الكربوهيدرات. البصل غني بالفيتامينات أ ، ب 6 ، ب المركب ، و ج ، وكذلك الحديد والفولات والبوتاسيوم. فهي مصادر ممتازة للمركبات الكبريتيك ، والفلافونويد ، والكيمياء النباتية ، والبوليفينول.
شارك برأيك