البقلاوة التركية

يعتبر طبق البقلاوة من اشهر الحلويات الثي تشتهر بها دول بلاد الشام خاصة بالإضافة إلى ان هذا الطبق منتشراً في تركيا واليونان، حيث يوجد تشابه بين المطابخ التركية واليونانية كثيراً مع المطابخ العربيّة، ويعد البقلاوة من الأطباق الغنية جداً بالدهون ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لذلك لا يتم تقديمها سوى في احتفالات والمناسبات خاصه في شهر رمضان يتم تقديمها كتحليه للضيوف.

طريقة عمل البقلاوة التركية

المقادير:

• 450 جراماً من رقائق عجينة البقلاوة.
• يمكن شراؤها من متاجر بيع الأطعمة مُبرّدة أو مجمّدة في أكياس، يمكن ايضاً صنع الرقائق في المنزل.
• نصف كيلو من المكسرات، مثل الفستق أو اللوز أو الجوز أو أي نوع آخر تفضله من المكسرات.
• كوب واحد من الزبدة المذوبه.
• ملعقتين صغيرتين من القرفة البودرة.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• كوب واحد من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من العسل الصافي.
• نصف كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير البقلاوة التركية:

• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 من تحت فقط قبل البدء بالتحضير حتى يكون ساخناً عند وضع البقلاوة فيه.
• يتم تجهيز الصينية التي سيتم تحضير طبقات البقلاوة فيها.
• يفضل تكون الصينية حجم 30×40سم.
• يتم دهن قاع الصينية التى سيتم وضع طبقات البقلاوة فيها ودهن أيضأ جوانبها بالزبدة.
• يتم تقطيع وفرم المكسرات إلى قطعٍ صغيرة بحيث لا تصبح لا ناعمه ولا خشنه يفضل ان تكون متوسطه الفرم لكي نحافظ على القرمشه حتى تكون موجودة فيها.
• يتم وضع المكسرات إلى زبديه صغيرة ونضيف إليها القرفة البودرة ويتم خلطها حتى يتجانس الخليط.
• يتم ترك الزبديه على جانباً.
• يتم فرد طبقه واحدة من الرقائق البقلاوة في الصينية المدهونه بالزبدة بشكل متساوي على الصينية.
• يتم دهن الرقائق بطبقة من الزبدة، ثم أضف طبقة أخرى من رقائق البقلاوة ودهنها بالزبدة أيضأ.
• يتم تكرار هذه الخطوة ثمان مرات او أكثر.
• يتم إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من مخلوط المكسرات والقرفة فوق رقائق البقلاوة المغطاة بالزبدة.
• يتم توزيع خليط المكسرات بتساوي في الصينية.
• يتم وضع طبقة من رقائق البقلاوة فوق طبقة المكسرات ودهنها بالزبدة، ومن ثم طبقة أخرى ودهنها بالزبدة.
• يتم تكرار العملية نفسها من وضع طبقات من خليط المكسرات ثلاث ملاعق كبيرة في كل طبقة وبينها طبقتين من عجينة البقلاوة المدهونه بالزبدة.
• يتم إضافة ثمان طبقات من رقائق البقلاوة المدهونه بالزبدة، وايضاً في النهاية الطبقة يتم دهن وجه الصينية بالزبدة.
• يتم تقطيع الطبقات في الصينية على شكل مربعات صغيرة او على حسب الرغبه.
• يتم استخدام سكين حاده حتى نستطيع التقطيع بشكل مرتب.
• يتم ادخال صينية البقلاوة الى الفرن وتركها لمدة خمسين دقيقة حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون ومقرمشة.
• يتم إضافة السكر ، الماء، وماءالزهر، الى قدر صغير ونضعه على نار متوسطة الحرارة.
• يتم تركها على النار حتى يبدأ بالغليان،ومن ثم أضافة إليه الفانيليا السائلة والعسل وتركها على نار هادئة جداً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• يتم أخراج صينية البقلاوة من على الفرن.
• يتم سكب فوقها مباشرةً مزيج الماء والسكر والعسل وماءالزهر والفانيليا الساخن.
• يتم ترك صينية البقلاوة حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة ،ومن ثم يتم أخراج البقلاوة من الصينية وضعها في طبق مناسب للتقديم.
• يتم ترك البقلاوة مكشوف بدرجة حرارة الغرفة.
• لأن سوف يتاثر في حال تم وضعها في كيس بلاستيك مغلق ويتغير طعمها وقوامها.
• يتم تقديمها في المناسبات الخاصة أو التجمعات العائلية او في شهر رمضان المبارك.
• يتم تقديم مع البقلاوة كوب من الشاي حليب او نسكافيه أو أي مشروب آخر ترغبون فيه..