الكبدة هي من المأكولات الشعبية الشهية الغنية بالفيتامين أ التي تزود الانسان بعناصر غذائية مهمة , سهلة الهضم، تقريباً خالية من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية وغنية بالحديد. اللذيذة منها هو كبد البقر. الكبدة لها الكثير من الفوائد لأجل صحة الإنسان ،كما ان انزيمات الكبدة تساعد في عملية الهضم , و الكبدة مفيدة للمصابين بالأنيميا (فقر الدم) و نقص الحديد , وتختلف مقادير الفيتامينات و البروتينات و الاملاح و المعادن من نوع الى اخر وفقا للحيوان او الطير او السمك الذي يستخرج منه الكبد.
الكبدة العربية
- تحتوي الكبدة علي كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم, وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء, ويمكن للجسم أن يحصل علي نحو45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ وهي أيضا أغني الأغذية بفيتامين ب2 الضروري لامتصاص الحديد و كذلك بالنحاس و الزنك و فيتامين أ و حمض الفوليك و فيتامين ب6 و المنجنيز.
وإليكِ أشهى الطرق لطهي الكبده
طريقة عمل الكبدة العربية
المكونات
- نص كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح صغيرة جدا (تقطيع شاورما)
- ملح - فلفل اسود.
- 2 قرن فلفل اخضر حراق مقطع حلقات رفيعة.
- 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم.
- نص معلقة صغيرة كمون.
- معلقة كبيرة خل.
- ليمونة كبيرة.
- ربع كوب زيت.
طريقة تحضير الكبدة
- في قدر عميق ضعي الزيت وإلى أن يسخن أضيفي كمية الكبدة كلها مع حبة فلفل أخضر وملح وفلفل أسود وملعقة ثوم كبيرة.
- حركي المكونات مع بعضها جيداً ثم غطي القدر لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- في صحن جانبي ضعي ملعقة كبيرة ثوم وكمون وخل وعصير ليمونه كبيرة وباقي الفلفل الأخضر واخلطيهم ببعضهم جيداً وعند قرب إستواء الكبدة أضيفي هذه الخلطة للقدر وحركي جيداً واتركيه إلى أن ينضج تماماً على نار هادئة وحتى يكون الصوص شبه ناشف.
إقتراح تقديم وجبة الكبدة
- يوضع في سندويتشات مع شرائح الطماطم والمخللات وقطع الليمون للتزيين.
كبدة الضأن المحمرة
المكونات:
- كلغ من كبدة الضأن مقطعة إلى شرائح.
- بصلتان مبشورتان.
- ملح وفلفل وفليفلة حمراء حارة( البابريكا ).
- حلقات من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقة متوسطة طحين لإعطاء سمك للصلصة
- ملعقة متوسطة سمن.
طريقة التحضير:
- تغسل الكبدة جيداً وتتبل وتقلب في السمن مع نوعي الفلفل.
- يضاف الطحين ويعاود التقليب حتى تتحمر تماماً.
- يضاف إليها كوب ونصف ماء وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
إقتراح التقديم :
- تقدم مع خبز وبطاطا محمرة.
شارك برأيك